2006年06月06日
バターロール
みかさんのリッチ生地。（パネマザ使用）
砂糖 → 黒砂糖 に置き換え。
分割：６
しずく型にころころ丸めたら，２５～３０ｃｍに伸ばす。
広い方からくるくる巻いて，とじ目を下にして置く
ここのところの気温の上昇を考えずに少々過発酵に。。。
発酵時間の見極めに気をつけないといけない時期になりました
黒糖のいい香りがするふわふわパン
朝食のお供にいかがですか
Posted by らぶ at 14:36│Comments(6)
│さんかく
この記事へのコメント
はじめまして。みかさんのブログでらぶさんのブログを見つけてからと言うもの時々おじゃまさせて頂いています。突然ですが質問と言うか教えてほしいことがあります。らぶさんはパネマザでパンを作られていますよね。レシピ本とかで書いてあるドライイーストに対してどれくらいのパネマザを使用されていますか？もしよろしかったら教えて下さい。
Posted by yu-ko at 2006年06月06日 15:01
＞yu-koさんようこそおいでくださいました＾－＾
yu-koさんもみかさんの日記に目をとおしていらっしゃるんですね♪
本と攻略日記がうまく連携されてるので，簡単におうちぱんがつくれて楽しいですよね。
ところでご質問の件ですが・・・
ドライイースト○ｇ（小さじ○）に対してパネマザ○ｇと考えるのではなく，粉○ｇに対してパネマザ○ｇと考えた方がよいですよ。【←ベーカーズ％といいます】
ご存知だったらゴメンなさいね＾＾；
私の適量になりますが，どんな生地をつくる時でも粉１００ｇ【１００％】に対してパネマザ５ｇ【５％】です。
なので，みかさんの生地では粉２００ｇでパネマザ１０ｇです。
レシピ本によってはベーカーズ％に違いがあるかと思います。
yu-koさんの適量が見つかるといいですね♪
Posted by らぶ＠管理人 at 2006年06月06日 16:17
こんばんは。らぶさんも新刊買われたのですね。懐かしのロールパン、私も気になって挑戦したいのですが、意外と難しいこの形。もたもたしそうで、二の足ふんでます^^;
黒砂糖ってまだ使用したことがないのですが、風味が格段にupしそうですね。今度使ってみます♪
Posted by りっこ at 2006年06月07日 01:55
＞りっこさん日曜にたかみか本２を買いました＾－＾
内容がレベルアップされててどれもつくりたいものばかりですね☆彡
ロールパンはパン教室で教えてもらって大変だったトラウマがあるので，私も家でつくるのに敬遠していました＾＾；
黒砂糖は身体にいいですしお料理にも使えるのでオススメです！！
ぜひぜひパンをつくってみてくださいね♪
Posted by らぶ＠管理人 at 2006年06月07日 10:34
おはようございま～す。お返事ありがとうございました。らぶさんのコメントを参考にさせていただき、これからもだ～い好きなパン＆お菓子作りを楽しみま～す。あっ！これからもちょくちょくとらぶさんのブログにおじゃまさせてくださいねっ！Posted by yu-ko at 2006年06月09日 08:46
＞yu-koさんぜひぜひパン＆お菓子づくりを楽しんでくださいね＾－＾
いつでもお気軽に遊びに来てくださいね♪
大歓迎で～す！！
Posted by らぶ＠管理人 at 2006年06月09日 10:09
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