おうちぱん

  

クロワッサン＆デニッシュなどに使う折り込み用バター。

明治発酵バター使用。
室温にしばらく置いておく。
ラップにバターをのせて，めん棒で１２ｃｍ角に伸ばす。
冷蔵庫でしっかり冷やす。

発酵バターはとってもいい香りがします

家では初めて使うことになるので楽しみです  

HBを買った時に付いていたアンケートハガキに答えて無料でいただきました

パネマザ以外の天然酵母は失敗ばかり。。。

レシピをしっかり読んでつくりたいと思います  

頻度から考えて，１ｋｇ単位で購入。

フランスパン専用粉。
リーン生地やクロワッサン・デニッシュ，リッチな生地で軽い食感を楽しみたいパン向け。
シフォンケーキで使うと，もっちりふわふわな食感に。

代用するなら・・・強力粉と薄力粉を７：３に配合。

使い始めたばかり。。。
まだまだ研究が必要です  

油脂類の必須アイテム

よつ葉バター(食塩不使用)・・・４５０ｇ

クセがなくて風味のよいバター。
ナイフの通りがよくて，切り分けがしやすい。

◆切り分け方
４５０ｇ－５０ｇにしたバターの塊（４００ｇ）をはかりを見ながら４等分する。
その後，２０ｇ・１０ｇ・５ｇを量ってバターケースに入れて冷蔵保存する。
使わないバターは冷凍する。

パンをつくる時の計量がしやすいように，切り分けて冷凍保存しておくと便利
きっちり量らなくても少々誤差があっても気にしません  

今使っているお気に入りの強力粉。

よく焼くので，１袋２ｋｇを２～３袋常備しています。

◆左：『はるゆたか１００』
　北海道産小麦はるゆたか１００％

◆右：『はるゆたかブレンド』
　ハルユタカ・ホロシリ・ホクシン・春よ恋・タイセツ・きたもえのブレンド。

パネマザとの相性はばっちり
味の違いは歴然で，１００が断然おいしい
１００は貴重で余り見かけなかったのに，今年はしっかり棚に並んでいるのがうれしいところ  

今使っているお気に入りの天然酵母。

こちらは１回分。（生地２００ｇに対して１０ｇ）
ベーカーズ％　・・・　５（％）

ドライイーストと同じ感覚でつくることができるのでとっても便利
イースト臭さがなくフルーティーな香りがします
国産小麦との相性がバッチリでふわふわの仕上がりに

計量から出来上がりまでの所要時間・・・約２．５～３時間
（ただし，季節やつくるものによって変わります）

天然酵母が初めて・・・という方にオススメ

興味をもった方はコチラをどうぞ